特色小吃培训!火锅培训!


2016-12-23 17:20:06   204次查看   信息编号:20181600581  举报该信息
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火锅培训!普创小吃培训!
火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料,制汤料,所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便,利润更高。本校根据正宗川菜手法,结合各地口味,推出适应性强,生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三,演变菜品。特色火锅:品种:牛肉火锅,羊肉火锅,狗肉火锅,三鲜火锅等
香辣虾火锅:品种:香辣虾,香辣蟹,香辣牛蛙,香辣排骨等
蒙氏火锅品种:白汤,红汤,卷汤锅,骨头锅,番茄锅
酸菜鱼火锅
诸葛烤鱼火锅
川味火锅品种:红汤,白汤,特点:辣,麻,香,烫
冰淇淋火锅
1、火锅设备及用具的购置与配备;
2、火锅食材的选购及初加工;
3、火锅调料的采购及使用;
4、火锅汤料的调制与运用;
5、火锅底料的熬配要领;  
6、火锅系列味碟的配料及调制;
7、火锅加工的工艺流程及实操步骤;  
8、火锅店原料及调味料的货源渠道;
9、火锅店的实际经营方案;  
10、火锅店的多种经营形式;  
11、火锅店的店内外设计与布置;  
12、火锅店经营选址。

学习蒙式火锅、川式鸳鸯火锅、涮羊肉、肥牛、滋补火锅、香辣、酸辣系列山城麻辣烫等锅底配方和麻汁味菜、香辣酱味碟等流行味碟的制作方法。

品种有:鸳鸯火锅、酸菜鱼火锅、片片鱼火锅、重庆鸡公煲、茴香排骨煲、小香锅系列、肥羊火锅、药膳肚子鸡、冷锅香辣虾、沸腾鱼火锅、香辣蟹火锅、冰淇淋火锅、野生菌汤锅、羊肉汤锅等。
           

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